ツキノワグマの串焼きの味は美味しいの？どこで食べれる？

みなさんこんにちは！

ツキノワグマの串焼きという言葉を聞いて、

「どんな味がするの？」

と気になった方も多いのではないでしょうか。

私自身もニュースを見ていて、「野生の熊肉って本当に美味しいの？」と半信半疑でした。

ところが、実際に食べた人たちの多くが、

「脂が甘くてクセがない」

「牛肉に近い旨味がある」

と話しており、想像以上に高評価であることがわかりました。

ただ、ツキノワグマ料理を提供しているお店は限られており、「どこで食べられるの？」と感じた方も少なくないはずです。

そこで今回は、ツキノワグマの味の特徴・串焼きでの風味・食べられる場所・安全性について詳しく紹介していきます。

ツキノワグマの味は美味しい？実際に食べた人の感想まとめ

結論から言うと、ツキノワグマの肉は「想像以上に美味しい」という声が多く寄せられています。

実際に食べた人の多くが、「脂がとろけるようで、牛肉のようなコクがある」と感じており、ジビエの中でもクセが少なく上品な味だと評判です。

なぜここまで高く評価されるのでしょうか？

その理由の一つは、ツキノワグマが秋から冬にかけて木の実やドングリを食べ、脂に自然な甘みと旨味を蓄えるためです。

また、血抜きや熟成といった下処理が丁寧に行われている個体ほど、臭みがなく柔らかいことも、美味しさの秘密といえます。

「脂がとろけるようで、イノシシより柔らかい」

「クセが全然ない。香ばしくて旨味が強い」

多くのレビューでは、炭火で焼いたときの香ばしさと脂の甘さを評価する声が多く、ツキノワグマは「食べやすいジビエ」として人気が上昇しています。

私も最初は「野生の肉＝クセが強そう」と思っていましたが、口コミを読むうちに考えが変わりました。

自然の脂が持つまろやかさや、炭火で焼かれた香りの深さを想像するだけで、食欲をそそられますね。

2025年現在も、ジビエ人気の高まりとともに、ツキノワグマ料理を提供するお店は少しずつ増えているようです。

出典サイト

• 肉の鈴木屋

ツキノワグマの串焼きはどんな味？調理法で変わる風味を紹介

ツキノワグマの串焼きは、炭火で焼かれることで香ばしさと脂の甘みが一気に引き立ちます。

ジビエの中でも特に香りのバランスがよく、「脂がとろけてジューシー」「噛むほど旨味が広がる」という感想が多く見られます。

火を通すことで表面はカリッと焼け、中はしっとり。 まるで牛のハラミを炭火で焼いたような濃厚さがあるといわれています。

また、ツキノワグマは部位や調理法によって味わいが大きく変化します。

たとえば、脂の多い背肉は串焼きに最適で、旨味が強く口どけが良いのが特徴。

一方で赤身部分は、煮込みや鍋料理にするとコクが深まります。

さらに、タレ焼きでは香ばしさが増し、塩焼きでは脂の甘みをダイレクトに楽しめるなど、調理法次第で全く違う味わいになるのも魅力です。

実際に京都の「隠家」では、ツキノワグマの炭焼きが提供され、口コミでは 「臭みがなくて驚いた」「弾力が心地よい」と高評価を得ています。

「ツキノワグマの炭焼き、いい歯応えで脂が旨い」
「野生肉と思えないほどクセがない」

出典：食べログレビュー

私自身、こうしたレビューを読んで「串焼き＝豪快」という印象が一気に変わりました。

炭の香りと脂の旨味を丁寧に引き出す料理法こそ、ジビエを美味しく味わう秘訣だと感じます。

シンプルに焼くだけでも“自然の旨味”を楽しめるのがツキノワグマの魅力ですね。

2025年現在、炭火焼き・ジビエフェアなどでも提供例が増えており、希少な味を体験できるチャンスが少しずつ広がっています。

ツキノワグマ料理が食べられる場所まとめ【京都・神戸・信州ほか】

ツキノワグマ料理を実際に食べられる場所は、日本でも限られています。

しかし、近年はジビエ人気の高まりにより、各地で少しずつ提供するお店が増えています。

ここでは、口コミや取材情報から確認できた代表的な3つの地域（京都・神戸・信州）を紹介します。

① 京都：炭火串焼き「隠家（かくれが）」

京都・出町柳駅近くにある炭火串焼き専門店「隠家」では、ツキノワグマの炭焼きが提供されています。

レビューでは、「臭みがなく、噛むほどに旨味が広がる」と高評価。

希少なジビエを扱う店としても知られています。

提供スタイルは炭火焼き・串焼きが中心で、肉の厚みや脂の量を選べることも人気の理由です。

② 神戸：INOME（イノメ）

兵庫県神戸市の「INOME」では、Facebook上で「ツキノワグマとヒグマの串焼き」を提供した投稿が話題になりました。

ジビエ専門店ならではの調理法で、炭火で香ばしく焼き上げた肉を提供しています。

口コミでは「思ったよりあっさり」「脂がうまい」と好評でした。

③ 信州・伊那谷：ジンギスカン専門店エルム

長野県伊那谷エリアのジンギスカン専門店エルムでは、地元で捕れたツキノワグマを使ったジビエメニューを販売しています。

オンラインでも購入でき、「熊肉焼肉セット」「熊のもも肉」などが人気です。

自宅で炭火を使って串焼きにする人も多く、地域発のグルメとして注目されています。

店舗以外でも、イベントやジビエフェスでツキノワグマ料理が登場することがあります。

たとえば、兵庫県養父市では「ツキノワグマの串焼き・ハンバーガー」を出す催しが開催され、話題となりました。

このように、ツキノワグマ料理はまだ一般的ではないものの、地方発の限定グルメとして確実に広がりを見せています。

私自身もこうした情報を調べて、「えっ、京都でも食べられるんだ！」と驚きました。

一度体験してみたいと思う方は、事前予約や提供日の確認を忘れずにチェックするのがポイントです。

ジビエとしてのツキノワグマ！安全性と提供ルールを解説

ツキノワグマは、日本では法律のもとで捕獲・提供が管理されています。

そのため、誰でも自由に食べられるわけではなく、衛生管理を徹底したルートでのみ流通します。

近年のジビエブームにより、厚生労働省が定めた「ジビエ衛生管理ガイドライン」に沿って処理する施設が増加しました。

これにより、ツキノワグマも、適切な温度管理・血抜き・検査を経て安全に提供できるようになっています。

実際に流通しているクマ肉の多くは、販売までを一貫して行う業者が扱っており、品質の安定化が進んでいます。

ただし、生食や十分な加熱をしない調理はNGです。

ツキノワグマには、まれに寄生虫（トリヒナ）などのリスクがあるため、必ず中心部まで火を通すことが推奨されています。

私自身、調べてみて驚いたのは、ツキノワグマが「保護」と「食文化」の両面から扱われていること。

自然との共存を前提に、感謝していただく“命の食文化”としての側面が強く感じられました。

2025年現在でも、安全性を重視した認定処理施設で加工された熊肉のみが飲食店へ出荷されています。

安心して楽しむためにも、信頼できるお店やイベントで味わうのが一番です。

ツキノワグマの串焼きは意外に美味しい！味と食べられる場所まとめ

ここまで紹介してきたように、ツキノワグマの肉は脂の旨味と香ばしさが魅力で、想像以上に食べやすいジビエです。

炭火で焼くことで香りが引き立ち、「クセがなくて美味しい」と感じる人が多いのも納得できます。

また、京都や神戸、信州などでは、ツキノワグマの串焼きを味わえるお店が登場しており、少しずつ身近な存在になりつつあります。

ただし、野生肉である以上、安全な調理と十分な加熱は欠かせません。

安心して楽しむためには、信頼できる店舗やイベントで味わうのがベストです。

ツキノワグマの串焼きは、自然の恵みを感じる“特別な一皿”。

もしチャンスがあれば、一度その味を体験してみてはいかがでしょうか。